Convection Oven
فر کانوکشن نوعی فر است که با استفاده از یک یا چند فن داخلی، هوای گرم را به طور مداوم و یکنواخت در سراسر محفظه فر به گردش در می‌آورد. این گردش هوای گرم باعث می‌شود که غذا سریع‌تر، یکنواخت‌تر و با کیفیت بهتری پخته شود.
فر کانوکشن یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال پخت و پز کارآمدتر، سریع‌تر و با کیفیت بالاتر هستند.
تفاوت اصلی فر کانوکشن با فر معمولی :
در فرهای معمولی (سنتی)، گرما معمولاً از المنت‌های بالا و پایین فر تأمین می‌شود و هوای گرم به صورت ثابت و بدون گردش می‌ماند. این باعث می‌شود که نقاط گرم و سردی در فر ایجاد شود و ممکن است غذا در بخش‌های نزدیک به المنت‌ها بسوزد و در بخش‌های دیگر خام بماند. برای جلوگیری از این مشکل، اغلب لازم است که در حین پخت، ظرف غذا را بچرخانید.
اما در فر کانوکشن، فن موجود هوای گرم را به طور فعال به گردش در می‌آورد و آن را به صورت یکسان به تمام نقاط غذا منتقل می‌کند. این باعث می‌شود:
* پخت یکنواخت :
تمام قسمت‌های غذا به صورت یکسان حرارت می‌بینند و پخت یکنواخت و مغزپز اتفاق می‌افتد. مثلاً کیک‌ها به صورت کامل پف می‌کنند و شیرینی‌ها به صورت یکنواخت برشته می‌شوند.
* سرعت پخت بالاتر :
گردش هوای گرم باعث می‌شود حرارت به طور موثرتری به غذا منتقل شود و زمان پخت تا حدود 25% کاهش یابد.
* کیفیت بهتر غذا :
رطوبت اضافی از سطح غذا حذف می‌شود که به ترد شدن سطح بیرونی (مثلاً پوست مرغ یا روی نان و شیرینی) و آبدار ماندن داخل آن کمک می‌کند.
* امکان پخت چند غذا همزمان :
به دلیل توزیع یکنواخت حرارت، می‌توانید چندین سینی غذا را به طور همزمان در طبقات مختلف فر بپزید بدون اینکه نگران پخت نایکنواخت باشید یا بو و طعم غذاها با هم مخلوط شوند.
* صرفه‌جویی در انرژی :
به دلیل سرعت بالاتر پخت، مصرف انرژی نیز کاهش می‌یابد.
* پیش‌گرم شدن سریع‌تر :
فر کانوکشن معمولاً سریع‌تر به دمای مورد نظر می‌رسد.
کاربرد فر کانوکشن :
فرهای کانوکشن برای پخت انواع غذاها مناسب هستند، از جمله:
* انواع نان، کیک و شیرینی:
به خصوص برای مغزپخت شدن و برشته شدن یکنواخت.
* گوشت، مرغ و ماهی :
برای داشتن پوستی ترد و داخلی آبدار.
* سبزیجات :
برای کبابی کردن یا پخت یکنواخت.
* پیتزا و غذاهای خمیری :
برای پخت بهتر و ترد شدن خمیر.
* گرم کردن مجدد غذا یا یخ‌زدایی :
برخی مدل‌ها قابلیت یخ‌زدایی و گرم کردن مجدد غذا را نیز دارند.
نکاتی برای استفاده از فر کانوکشن :
– چون فر کانوکشن حرارت را موثرتر منتقل می‌کند، معمولاً نیاز است دما را حدود 10 تا 15 درجه سانتی‌گراد (25 درجه فارنهایت) کمتر از دستور پخت‌های معمولی تنظیم کنید.
– زمان پخت نیز کوتاه‌تر می‌شود، پس در دفعات اول کمی مراقب باشید تا غذا نسوزد.
– در برخی مدل‌ها، می‌توانید فن کانوکشن را خاموش کنید تا فر مانند یک فر معمولی عمل کند، که این قابلیت برای غذاهایی که نیاز به رطوبت بیشتری دارند (مثل برخی نان‌ها) مفید است.