کاشی محصولاتی از جنس سرامیک است ، که طول و عرض آن مختلف بوده و ضخامت آن چند میلیمتر است، و یک روی آن دارای سطحی شیشه‌ای بوده و کاملاًّ صاف و صیقلی و دارای لعاب می‌باشد.
در ساختمان کاربرد و اهمیت ویژه‌ای دارد مانند حمام‌ها، توالت‌ها، آشپزخانه‌ها و آب ریزگاه‌های عمومی و غیره.کاشی برای تزئینات داخل و خارج ساختمان و همچنین برای بهداشت و عایق رطوبت به کار می‌رود. بیشتر در دیوار ها کاربرد دارد.
کاشی های ماشینی در انواع مختلف صاف ، بافت دار بصورت ساده و طرح دار در کارخانه ها تولید می گردد.
واژه کاشی از نام شهر کاشان اقتباس شده که از اوایل دوران اسلامی به عنوان مرکز صنعت سفال سازی مشهور بود.
در معماری سنتی ایران کاشی نوعی خشت ظریف است که لعاب شفاف دارد و در کوره پخته می شود از کاشی نیز مانند سنگ و گچ و آجر برای آرایش نمای ساختمان استفاده می شد بهره گبری از کاشی در نمای گنبد ها ، مناره ها دیوار ها جدا از ایجاد زیبایی از این جهت بوده که کاشی در برابر حرارت و برودت مقاوم است .
کاشی های دستی که در معماری ایرانی اسلامی کاربرد دارد ، بصورت دستی منقوش به خط و نقش و نگار دستی گردیده و بعد لعاب کاری می شود. و فقط جنبه تزئینی برای برروی دیوار ها دارد.