پوکی یا تخلخل یکی از خصوصیات سنگ‌ها و خاک‌ها است که با φ (phi) نمایش داده می‌شود.
بنابراین پوکی عددی است بین صفر تا یک. همچنین با ضرب کردن این میزان در ۱۰۰ می‌توان آن را بصورت درصد نیز بیان کرد.
پوکی به عنوان یکی از ویژگی‌های سنگ نقش مهمی را در مطالعات زمین‌شناسی و همچنین شناسایی مخازن مواد آلی و آبی ایفا می‌کند.
برای نمونه در یک مخزن آبی، پوکی نشان‌دهنده حداکثر میزان آبی است که سنگ آن مخزن می‌تواند در خود نگه دارد.
بعضی سنگ‌ها همچون ماسه‌سنگ و سنگ خارا به علت چینش مناسب ریزدانه‌ها پوکی پایینی دارند. به این نوع سنگ‌ها به اصطلاح سنگ‌های به‌هم‌فشرده گویند. سنگ‌هایی مانندسنگ آهک نیز معمولاً دارای پوکی بالا می‌باشد.
معادل انگلیسی : porosity