دمای جوش
دمای جوش دمایی است که در آن فشار بخار یک مایع با فشار محیط اطراف آن برابر می‌شود. به عبارت ساده‌تر، در این دما، مایع شروع به جوشیدن می‌کند و به گاز تبدیل می‌شود.
عوامل موثر بر دمای جوش
* نوع ماده: هر ماده‌ای دمای جوش خاص خود را دارد. این دما به نوع پیوندهای بین مولکولی ماده بستگی دارد.
* فشار محیط: با افزایش فشار، دمای جوش نیز افزایش می‌یابد. به همین دلیل است که در زودپزها آب در دمای بالاتری می‌جوشد.
* خلوص ماده: ناخالصی‌ها می‌توانند دمای جوش یک مایع را تغییر دهند.